keuken [Maakplek]

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
Het is nog een ruwe versie, maar ik (Patrick) probeer hier een beetje een overzicht te maken van de dingen die noodzakelijk of handig zijn. Items op de lijstjes staan nu ongeveer in volgorde van hoe belangrijk ze volgens mij zijn.

Het lijkt me verstandig om (uiteindelijk) in te zetten op een keuken, waar je goed workshops kunt doen en zonder veel gedoe kan koken voor zo’n 20 mensen.

====== Manieren om te koken: ======
  * Koken
  * stomen
  * bakken (in olie)
  * bakken (in oven)
  * grillen
  * sous vide


====== Electrisch / gas tools ======
  * Magnetron
  * Koelkast / vriezer (grote vriezer is ook gaaf voor het geval je een keer een halve Schotse Hooglander zou willen kopen)
  * kookplaten (elektrisch?)
  * wokbrander ;)
  * Oven / Grill 
  * Vaatwasmachine
  * [[http://www.buzzfeed.com/arielknutson/surprising-things-you-can-make-in-a-panini-press|panini press]] / griddle
  * blender
  * foodprocessor
  * food dehydrator
  * thermometer
  * weegschaal (action)


====== containers ======

  * kookpannen - 10 5 3 liter
  * steel / saus pan
  * braadpan
  * koekenpan (met metalen handvat kan ook in oven gebruikt worden) 
  * wok
  * stoommanden
  * taartvorm
  * ovenschaal
  * muffin tins (patrick heeft 2*6 siliconen)
  * opslag containers (bakjes, potjes etc)


====== Handgereedschap ======

  * koksmes
  * keukenmes
  * snijmatten in verschillende kleuren (ikea, cheap)
  * rechte spatel
  * bakspaan voor wok
  * vergiet 
  * garde
  * stamper
  * rasp
  * dunschillers
  * tongs / bakpincet
  * opscheplepels
  * schuimspaan
  * maatbeker
  * siliconen mat (bakken, deegrollen) (action)
  * tortilla press
  * deegroller
  * mengschalen (als we verschillende maten in metaal hebben, zijn ze evt ook bruikbaar voor koelen / verwarmen)
  * bamboe sushimatjes (heeft patrick)


====== Serveren / eten ======
  * dienschalen (bain marie bakken?)
  * opscheplepels
  * onderzetters
  * borden
  * kommen
  * bestek
  * glazen
  * waterkaraf (bijv lege wijnflessen)


====== Ingredienten  ======
  * ...



====== Aanbevolen literatuur  ======
  * [[http://www.cookingforgeeks.com/|Cooking for geeks]]
  * [[http://www.codlo.com/blog/the-ultimate-guide-to-sous-vide-time-temperature|Codlo ultimate guide to sous vide]]
User Tools

Site Tools

Page Tools
