This is an old revision of the document!
Table of Contents
Het is nog een ruwe versie, maar ik probeer hier een beetje een overzicht te maken van de dingen die noodzakelijk of handig zijn. Items op de lijstjes staan nu ongeveer in volgorde van hoe belangrijk ze volgens mij zijn.
Het lijkt me verstandig om (uiteindelijk) in te zetten op een keuken, waar je goed workshops kunt doen en zonder veel gedoe kan koken voor zo’n 20 mensen.
Manieren om te koken:
Koken stomen bakken (in olie) bakken (in oven) grillen sous vide
Electrisch / gas tools
Magnetron Koelkast / vriezer (grote vriezer is ook gaaf voor het geval je een keer een halve Schotse Hooglander zou willen kopen) kookplaten (elektrisch?) wokbrander ;) Oven / Grill Vaatwasmachine panini press / griddle blender foodprocessor food dehydrator
thermometer weegschaal (action)
containers
kookpannen - 10 5 3 liter steel / saus pan braadpan koekenpan (met metalen handvat kan ook in oven gebruikt worden) wok stoommanden taartvorm ovenschaal muffin tins (patrick heeft 2*6 siliconen) opslag containers (bakjes, potjes etc)
Handgereedschap
koksmes keukenmes snijmatten in verschillende kleuren (ikea, cheap) rechte spatel bakspaan voor wok vergiet garde stamper rasp dunschillers tongs / bakpincet opscheplepels schuimspaan maatbeker siliconen mat (bakken, deegrollen) (action) tortilla press deegroller mengschalen (als we verschillende maten in metaal hebben, zijn ze evt ook bruikbaar voor koelen / verwarmen) bamboe sushimatjes (heeft patrick)
Serveren / eten
dienschalen (bain marie bakken?) opscheplepels onderzetters borden kommen bestek glazen waterkaraf (bijv lege wijnflessen)
Ingredienten